Опубликовано 06.11.2023 в Вино & Еда
Вне всякого сомнения, это уникальный опыт для любого истинного любителя: создать свое собственное вино от винограда до этикетки!
После 18 месяцев созревания мы наконец получили результат нашего урожая, естественно, названного "Le Millésime Privé 2018". И мы расскажем вам об этом увлекательном приключении!
Какой любитель великих вин не мечтал однажды создать свое собственное вино, которое объединит наконец все необходимые качества?
Именно этот опыт мы решили прожить, чтобы создать наш "Millésime Privé 2018", уникальная бочка на основе персонального ассабляжа, с нашим именем, из которой получилось 288 бутылок. Это вино было проверено и выдержано профессионалами из команды одного из известнейших Гран Крю Бордо.
Вы также можете прожить этот уникальный опыт, став с нашей помощью виноделом на время одного миллезима. Создайте ваш личный миллезм (а Millésime Privé именно это и означает в переводе с французского!), чтобы разделить его с коллегами, друзьями или близкими!
В начале вам нужно выбрать из 13 участков, принадлежащих исключительным регионам и известным шато, и из 7 престижных аппелласьонов виноградников Бордо: Канон-Фронсак, Сент-Эмильон, Помероль, Марго, Сент-Жюльен, Пойяк и Сент-Эстеф.
На этих участках вы обнаружите 3 красных сорта винограда, из которых создается алхимия бордоских вин: 5 участков Мерло (Канон-Фронсак, Сент-Эмильон и Помероль), 2 участка Каберне-Фран (Сент-Эмильон) и 6 участков Каберне Совиньон (Марго, Сент-Жюльен, Пойяк и Сент-Эстеф).
Мы создавали это вино в четвером, между друзьями. Все четверо - страстно влюбленные в вино и мечтающие реализовать эту общую мечту, чтобы создать идеальный и продуманный ассамбляж!
В создании этого вина нас сопровождали советы экспертов команды опытных энологов престижного Гран Крю в Пойяке. Именно они затем занимались непростой работой проверки и выдержки нашего миллезима. Мы знали, что находимся в отличных руках!
Во время первого сеанса ассамбляжа, мы быстро пришли к согласию. И одобрили "наш" ассамбляж после восьмой версии: 30% Мерло (Правый Берег) - 20% Каберне Фран (Правый Берег) - 50% Каберне Совиньон (Левый Берег). Совершенно не задумываясь, мы создали вино, которое наполовину состояло из Правого берега, а наполовину - из Левого при этом со значительным присутствием всех главных сортов винограда!
Мы хотели создать экспрессивное вино, одновременно приятно для дегустации в свои первые годы, но при этом обладающее приятной комплексностью и мягкими танинами, которые позволят получать удовольствие от дегустации и спустя несколько лет! Словом, мы постарались совместить все главные качества великих вин обоих берегов Бордо в одной бутылке!
Этот базовый ассамбляж мы протестировали снова после 8 месяцев созревания в бочке. Дегустация подтвердила нашу изначальное намерение но... нам показалось, что чего-то не хватает для того, чтобы достигнуть цели мечты.
Мы снова попробовали некоторые из 13 базовых вариантов. Некоторые из них эволюционировали по отношению к первому сеансу. Мы создали 5 новых сочетаний постепенно добавляя небольшие детали, чтобы наконец достигнуть того, что нам казалось идеальным сочетанием! Сохранив базовый баланс мы скорректировали некоторые пропорции между различными участками одного сорта и одного аппелласьона. И тем самым могли убедиться, что терруар оказывает огромное влияние на вкус!
Так, после 12 сочетания, родился наш "Millésime Privé 2018"!
Теперь предстояло создать собственную этикетку!
Последний этап - подарить нашей бутылке достойное оформление. И здесь вам тоже предоставляется полная свобода. Так мы создаем нашу собственную этикетку, которая увековечит этот прекрасный опыт. Дизайн был создан на основе инициалов каждого из нас четверых. А контр-этикетка отразит историю этого необычайного опыта.
L'aboutissement: début Octobre 2020, après environ 18 mois d'élevage en fûts de chêne et une mise en bouteille sur site, nous prenons livraison chacun de nos 72 bouteilles conditionnées en caisse bois (288 bouteilles à nous quatre). Et comme tout enfant découvrant son cadeau sous le sapin de Noël, nous nous empressons de déguster ensemble la première et ... un pur moment de bonheur et de fierté !
Все завершилось в начале октября 2020 после приблизительно 18 месяцев выдержки в дубовых бочках и розлива по бутылкам в шато. Каждый из нас получил 72 бутылки в деревянных ящиках (всего 288 бутылок на четверых). И словно дети, открывающие свой подарок под рождественской елкой, мы сразуже продегустировали одну бутылку вчетвером... момент чистейшего счастья и гордости!
Миссия выполнима: мы создали идеальное вино на свой вкус!
